骨まで食べられる干物「まるとっと」による魚食普及

愛媛県東温市　株式会社キシモト

概要

松山市にある福祉施設の多くの高齢者から「魚が食べたい」という声があったことから、その話を知った愛媛県産業技術研究所は、サケ缶等に使われる高温高圧処理を転用し、骨まで食べられる干物を発案した。そこで、研究所と関係が深く、干物の研究・開発に熱心であった株式会社ミキモト専務のK氏に打診し、商品開発が行われた。高齢者施設だけでなく、学校給食での試食も行ったことで、需要が更に増大した。

効果

病院や介護施設、地元幼稚園、小・中学校の給食に採用されている。骨まで食べられることで、カルシウム摂取量が従来の20倍になったため、高齢者や子供、妊婦向けにPRできる。県内の量販店へ展開した。

出典

漁港漁場漁村総合研究所 (2015) 漁村活性化の実践に向けた取組のポイント: 平成26年度版第1卷. p.130-131